中食快讯|广东致力打造预制菜产业高地 挖掘粤菜优势抢滩万亿市场

作者：中食展小编   来源：www.slalfood.com 时间：2022-04-06 09:40:25  阅读量：295

日前，广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（以下简称《措施》），部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

十条措施”包括：建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业、培养预制菜产业人才、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、推动预制菜走向国际市场、加大财政金融保险支持力度、建设广东预制菜文化科普高地。由于疫情影响和消费趋势的变化，预制菜成为人们餐桌上的“新宠”，作为餐饮大省，广东已在预制菜市场抢占了先机，随着《措施》的发布，广东预制菜产业将迎来全新的发展机遇。

减负实体店——支撑餐饮行业转型升级；新冠肺炎疫情暴发，广东的餐饮行业受到不小的影响，此次《措施》的发布为行业提供了支撑和指引。预制菜有助于降低餐饮企业的经营成本压力。同时，通过菜品的预制，压缩了厨房、仓储面积，减少了房租成本。预制菜菜式的标准化，有助提升出餐速度，增加门店翻台率，此外，预制菜还可以在门店直接销售，打破餐饮企业只在一日三餐时间段营业的局限性，提升营业额。

发力生产端——抢占要素交易制高点；目前，我国预制菜行业正处于市场成长期。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，预计2023年中国预制菜规模为5156亿元，未来6—7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”

在业内人士看来，预制菜从B端向C端的转变，是市场空间被打开的关键，也让广东的餐饮行业看到了更大的发展空间。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示，广东要“吃下”万亿的预制菜市场，不仅要抢占预制菜市场的先机，更要抢占行业的制高点。

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