“露营风”火了！食饮企业如何搭上这辆快车？

作者：中食展小编   来源：www.slalfood.com 时间：2022-06-29 10:29:35  阅读量：407

根据近日艾媒咨询发布的“露营经济”相关报告，2014年至2021年，国内露营营地市场规模从77.1亿元猛增至299亿元，5月4日飞猪、去哪儿、途家等相关平台也发布了露营板块相关数据，在疫情防控常态化背景下，旅游消费本地化、小半径特征明显，其中露营、民宿类产品最为火爆

飞猪数据显示：五一露营订单量环比增长超350%

同程旅行数据显示：2022年五一假期，“露营”相关旅游搜索热度环比上涨117%

去哪儿大数据显示：今年五一假期期间，露营相关产品（住宿、出游）的预订量是去年的3倍，可露营公园门票销量同比去年涨幅超5成

携程最新发布的《春季出行趋势报告》显示：携程站内露营产品搜索量环比增长超过80%；3月—4月出行的露营产品预订火热，预订量环比增长120%

露营风户外餐饮跟着露营一起火起来了，有人说是因为疫情的影响，这确实是原因之一，但专家指出，露营风户外餐饮火爆背后，还有两个关键词

一是年轻化 | 

众所周知，现在消费主体以80后、90后甚至00后这一代人为主。在马蜂窝发布《2022露营品质研究报告》中，90后、00后的年轻游客与80后亲子游群体是露营圈的“支柱”人群，两者共占比87%。这批人又是网络化人群的代表，无论是自己与友人的餐饮娱乐，还是80后、90后亲子出游、友人小聚，他们都有足够的消费能力，也有足够的传播能力。打卡、朋友圈、小红书、微博等一系列的分享，都让这个圈子在网络上越发活跃起来，成为年轻人的时尚潮流二是懒人思维 | 如今，大多数年轻人喜欢怎么方便怎么来，比如他们吃饭经常以外卖为主。这种懒人思维一定程度上也影响了户外餐饮的发展。以前人们外出，都是在家做好熟食带出去，但现在各大餐企们也抓住了年轻人懒人思维的消费方式，推出了各种方便快捷的套餐。不仅色香味俱全，食材丰富，甚至还可以配送，比起自己大包小包带着家当外出，这种一站式服务才真正吸引了年轻人

那么，面对着这股草地上掀起的“露营风”，食品行业人该如何才能抓住这波红利呢？

抓住“适配餐”机会

目前，有不少预制菜或自热食品企业（比萨、烧烤、火锅、冷餐等）都盯上了露营餐领域。得益于烹饪简单便捷，在各社交媒体平台的露营野餐攻略中，预制菜成为不少露营人的心头好。有野餐游客笑称：“本来在阳光下美美地吃着三明治，然而当对面的阿姨们把红烧肉自嗨锅端出来后，三明治立刻被‘秒杀’。”

某露营营地创始人也表示：“‘露营+野餐’助力预制菜市场火爆。”

将产品打造成预制菜形式，是不少非火锅及烧烤商家“借势”露营热的好方法。在预制菜领域，不少品牌都推出了大量锅物料理，只需加热就能享受美食。不仅如此，罐头、冷冻食品也频频出现在户外场景中

事实上，餐饮争相布局露营餐是看中露营的话题性，试图与当下年轻人所关注的事物结合在一起，让品牌保持年轻的态势。”业内人士表示，曾经对于餐厅来说，把堂食做好就可以生存，但随着外卖崛起与疫情的不确定性影响，堂食逐渐有了可触及的天花板，这也倒逼餐饮企业不得不去寻求新的增长机会。