《食品用益生菌通则》团体标准发布

作者：中食展小编  来源：www.slalfood.com 时间：2022-06-20 10:36:20  阅读量：427

6月16日，食品展了解到由中国食品科学技术学会牵头，江南大学、国家食品安全风险评估中心、上海理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、伊利集团、丹尼斯克(中国)有限公司等19家科研机构、高校、企业共同参与的《食品用益生菌通则》发布。

近年来，益生菌概念逐渐被公众所认知，并广泛应用于食品领域，消费者对益生菌的认可不断提升，以益生菌补充剂为例，中国已成为全球最大的消费市场。《通则》为益生菌行业第一个完整产业链的标准，从上游（包含术语和定义、基本要求、菌株水平研究及评价）到中游（包含生产规范、食品安全及质量要求）乃至下游（包含产品标签、贮存和运输以及其在食品中的应用）。不仅可以促使益生菌产业发展有标准可依，还使其整个产业链更具系统性。

在以“加强标准化建设，推动益生菌行业高质量发展”为主题的圆桌论坛上，伊利集团总裁助理云战友博士表示，“伊利高度重视益生菌相关标准的制定工作，全程积极参与《通则》的制定过程。《通则》对菌株鉴定规定‘

实现菌种本土化，疏通科技成果转化通路，一直是我国益生菌产业必须解决的瓶颈问题。多年来，伊利始终走在益生菌行业发展前列，不断推出如乳双歧杆菌BL-99，副干酪乳杆菌K56和ET-22等来源于中国本土、具有中国专利认证的益生菌菌株。

食品展快评：伊利致力于与益生菌研究的行业专家、科研院所、菌种企业开展紧密合作，布局并深耕益生菌的开发和相关研究，为行业快速发展注入了强劲动力。