雀巢探索无动物乳蛋白新技术

作者：中食展小编  来源：www.slalfood.com 时间：2022-09-19 11:15:41  阅读量：440

近日，雀巢宣布，该公司正探索用于开发无动物乳蛋白产品的新兴技术，与其在植物肉和奶制品替代品方面的投资形成互补。雀巢将通过在美国新成立的研发加速器试行一种由其研发团队开发的新品，并在今年晚些时候将其引进美国市场测试和学习。新品采用了无动物蛋白制成，这种蛋白质据称与牛奶中的乳清蛋白相同，具有良好的营养和功能益处，适合纯素食者，且不含乳糖。

中食展快评：伴随着全球对环保、可持续的重视，以及人造肉、植物奶的浪潮，人造乳品也得到了快速发展。尤其是合成生物学路径上的企业，已经从产品研发走向了应用，而细胞培养路径则还需要更久的时间。